Mực ngon phải có màu hồng tự nhiên, không tanh, không dính ướt tay. Khô mực ngon khi nướng lên, xe ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn.Có lớp phấn trắng phủ bên ngoài, mực càng tươi lớp phấn trắng sẽ càng dày. Khô mực to hay nhỏ đều có thể ngon, nhưng khô mực ngon thì chắc chắn phải có thân dày và thẳng. Đầu, râu và thân mực nối liền không tách rời. Khi nướng sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn
Bảo quản tủ đông 6 tháng
Mực Khô Ngon Sài Gòn Loại 8-10 con là mực được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Khô mực ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo