Gạo lứt tím than là một loại gạo còn nguyên trấu có lớp vỏ ngoài màu đen ánh tím. Đây là loại gạo được lai tạo từ một loại gạo nếp đen có cấu tạo của từ ba thành phần chính đó là cám, phôi hạt gạo và lớp tinh bột bên trong.
Gạo lứt tím than có xuất xứ từ Nhật Bản sau đó được mang về Việt Nam và trồng nhiều ở Sóc Trăng. Gạo có lớp vỏ lứt bên ngoài màu tím nên chứa rất nhiều chất chống oxy hóa anthocyanin giúp phòng chống ung thư vô cùng tốt. Cũng chính vì vậy mà loại gạo này được rất nhiều người tin dùng.