Chả cá là một trong những món ăn đặc trưng của người dân xứ biển Quy Nhơn và là thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn dân dã này xuất phát từ nguồn cá dồi dào, ngư dân đã lựa chọn những loại cá ngon, dai thịt, để chế biến món chả cá Quy Nhơn thơm ngon giàu chất dinh dưỡng.
Chả cá Quy Nhơn – Bình Định có thể kết hợp với nhiều món ăn để làm nên hương vị riêng. Mỗi miếng chả cá vẫn giữ trọn vị ngon, độ ngọt từ cá và độ dai từ thịt cá tươi. Bạn có thể chế biến chả cá bằng cách chiên hoặc hấp ăn liền, ăn với bánh mì, nấu bánh canh chả cá hoặc làm bún chả cá đều ngon.
Chả Cá Quy Nhơn được làm thủ công từ nguồn cá tươi rói của biển, nên vẫn giữ được độ ngọt và ngon từ nguyên liệu khi thành phẩm. Với công đoạn chế biến khéo léo và sự hòa quyện của các gia vị, chả cá Bình Định mang trong nó một hương vị đậm đà, thơm ngon.
Để miếng chả ngon và thơm quánh mùi cá thì phải chọn đúng loại, có thể là cá thu, cá mối hoặc cá nhồng, cá đỏ củ hoặc cá thuẫn. Có thể kết hợp các loại cá khác nhau, để mang lại độ dai và hương vị riêng biệt.
Cách bảo quản:
- Chả cá sống nếu bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì có thể bảo quản từ 2 tuần đến 1 tháng tùy vào nhiệt độ, còn nếu sử dụng ngay thì bạn để ở ngăn tủ mát sẽ để được từ 1–2 ngày.
- Chả đã qua chế biến chiên hoặc hấp thì có thể để lâu hơn, thời gian lên đến 6 tháng ở nhiệt độ khoảng 10 độ C trong tủ lạnh