- Điều khiến Nem Chua Ninh Hòa đặc biệt nổi tiếng là bởi vì được làm từ một loại thịt heo chỉ có tại Vùng đất Ninh Hòa này. Thay vì chỉ được bảo quản bằng là chuối như thông thường thì Nem Chua Ninh Hòa còn được gói một lớp lá chùm ruột hoặc lá khế ở bên trong để tạo độ thơm hấp dẫn cho nem.
- Sau khi gói nem xong thì được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Hướng dẫn bảo quản: - Nên bảo quản ở nơi thoáng mát 3 ngày kể từ lúc làm xong nem để sản phẩm có độ chua phù hợp nhất.
- Nếu như muốn sử dụng lâu dài hơn thì nên bảo quản nơi như tủ lạnh để sản phẩm được bảo quản tốt hơn (Khoảng 5 - 7) ngày.
- Với các nguyên liệu như: Thịt heo nạc( loại thịt mới làm xong và không được rửa ), đường cát trắng, muối, lá chuối, lá chùm ruột... Nem chua Ninh Hòa gói thêm một lớp lá Chùm ruột nên có vị chua ngọt nhẹ khác hẳn các loại nem khác như Nem chua bình định, nem chua Thủ Đức. Nem gói 3 ngày thì vừa đủ độ chua. Có thể ăn kèm với những tép tỏi, vừa có hương vị đặc biệt lại vừa giòn sựt sựt trong miệng.