Mực Ống

Dinh dưỡng từ mực ống và các món ăn ngon

1. Giới thiệu về mực ống

Mực ống là loài thân dài, tròn như hình ống, mình mỏng và không có vỏ cứng. Đem so với mực lá thì mực ống có phần đuôi mỏng hơn và có vây ngắn. Phần đầu của mực ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu với đôi mắt tròn to, hơi đục. Chúng có đốm hồng màu thẫm bao phủ toàn bộ đầu và thân. Không chỉ vậy, chúng còn mang trong mình một túi mực đen như vũ khí tấn công chống lại lại kẻ thù. 

Thịt mực ống vị ngọt mặn tự nhiên của biển, giòn, dai. Chính vì vậy, đây là một trong những loại mực ngon nhất trong họ hàng nhà mực. Hiện nay ở nước ta, mực ống rất dễ đánh bắt vì chúng phân bổ ở nhiều vùng biển trải dài từ Bắc vào Nam. 

2. Giá trị dinh dưỡng của mực ống

Theo các nghiên cứu khoa học trong 100g mực ống sẽ chứa:  4% sắt, 1% vitamin A, 92 calo năng lượng, 95% đồng, 22% vitamin B12, 64% selen, 2% chất béo, 1% chất bột đường, 65mg choline, 3% canxi, 31% Protein, 8% vitamin C, 8% magie và 22% phốt pho. Song, mực ống không chỉ chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng mà hương vị thơm ngon hơn so với một số loại hải sản khác. Vì vậy, chúng được xếp vào danh sách các tinh hoa ẩm thực có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời. 

Món ngon từ mực ống

Mực nhồi thịt chiên

• Chuẩn bị nguyên liệu 

• 500g mực ống 

• 300g thịt heo xây

• 2 củ hành khô

• 3g tai nấm mèo

• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu,…

• Sơ chế: 

• Mực ống rửa sạch rồi  để cho ráo nước

• Ngâm nấm mèo trong nước cho nở xong băm nhỏ trộn cùng hỗn hợp thịt heo xây và hành tím băm nhuyễn. Nêm thêm ít gia vị cho phù hợp khẩu vị của từng gia đình. Sau đó, nhồi hỗn hợp thịt nấm mèo vào thân mực rồi dùng tăm để ghim lại cho phần nhân thịt không bị trào ra. 

• Bắt chảo nóng đợi khi dầu sôi cho mực nhồi thịt vào chiên với nhỏ lửa cho tới khi chín vàng đều các mặt. Không nên chiên lâu mực sẽ bị dai

• Vớt mực ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu. Món này có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt hay tương ớt đều ngon. 

Mực xào sa tế

• Chuẩn bị nguyên liệu 

• 500g mực ống

• 1 chai sa tế nhỏ

• 1 cây cần tây

• 2 củ hành tây

• 2 tép tỏi

• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, muối tiêu…

• Sơ chế

• Rửa sạch mực ống với gừng và dấm, trần sơ mực và ướp cùng chút gia vị muối, đường, hạt nêm để từ 15p  đến 20p cho mực ngấm. Cần tây, hành tây rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

• Bắt chảo đợi cho dầu nóng cho hành, tỏi và sa tế vào phi thơm. Sau đó cho mực vào xào chung khoảng 10p. 

• Nêm nếm lại gia vị nước mắm, đường, tiêu, dầu hào cho vừa ăn. Sau đó, cho hành tây, cần tây vào đảo đều khoảng 3p thì tắt bếp rồi cho hành lá xắt nhỏ vào. Đổ ra đĩa, rắc thêm ít tiêu để gia tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.

cá biển tươi sạch